乳胶和橡胶虽然都源自植物，并在日常生活和工业中有广泛应用，但它们之间存在显著的区别。

首先，从来源和性质上来看，乳胶主要是由乳胶树等植物分泌出的天然乳液，它是一种乳白色的液体，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有一定的营养价值和医疗用途。例如，在食品工业中，乳胶常被用来制作乳制品，如奶酪、酸奶等；在医疗领域，乳胶也被用于一些药物的制备。而橡胶则主要来源于橡胶树的胶乳，经过凝固、干燥等加工过程后形成的弹性固体。橡胶具有优异的弹性、耐磨性和耐油性，因此被广泛应用于轮胎、密封件、输送带等橡胶制品的制造。

其次，从用途上来说，乳胶和橡胶的应用领域也存在明显差异。乳胶因其独特的物理性质和化学成分，在多个领域都有应用。除了上述的食品和医疗领域外，乳胶还被用于纺织、造纸等工业，作为粘合剂、稳定剂或涂料使用。橡胶则因其出色的弹性和耐磨性，成为现代工业中不可或缺的材料。例如，在汽车工业中，橡胶被用于制造轮胎、密封件和减震器等关键部件；在建筑工程中，橡胶也被用于制造防水材料和隔音材料等。

最后，从加工方式和产品形态上来看，乳胶和橡胶也存在明显区别。乳胶通常是以液体形态存在，可以直接使用或经过简单加工后使用。而橡胶则需要经过一系列复杂的加工过程，如凝固、压片、硫化等，才能形成具有特定形状和性能的产品。这些加工过程不仅改变了橡胶的物理性质，也使其能够适应更多样化的应用需求。

综上所述，乳胶和橡胶在来源、性质、用途以及加工方式和产品形态等方面都存在显著的区别。这些区别使得它们能够在各自擅长的领域发挥着重要作用。